Le de sorgho se prépare comme le riz ou le quinoa et a un goût plus doux, plus sucré que le millet doré, plus connu dans nos contrées. Il est merveilleusement polyvalent, délicieux avec des légumes dans une soupe minestrone, en accompagnement de poisson ou de viande, et en petit déjeuner chaud et sucré.
Le sorgho fournit des protéines végétales, des glucides de haute qualité, des minéraux tels que le fer, le phosphore et le potassium, ainsi que des vitamines B.
Le sorgho est naturellement exempt de gluten.