Les flocons de millet sont surtout riches en glucides et en minéraux précieux tels que le calcium et le fer et contiennent aussi beaucoup de magnésium, de potassium et de phosphore. Le millet contient également de la silice qui est bénéfique pour le tissu conjonctif, la peau et les cheveux. Le millet naturellement sans gluten peut être utilisé de nombreuses façons et rapidement préparé: comme muesli sucré ou bouillie de millet relevé ainsi que pour enrichir la pâte à pain. Pour des raisons de santé, le millet devrait généralement être de plus en plus intégré au menu.